Bac Pro ASSP
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Fiche n°1 : Les rôles majeurs des constituants alimentaires
- Étiquette : composition d’un jus d’orange
- Les calories : comment ça marche
Fiche n°2 : Les glucides
- Étiquette : lait demi-écrémé
- Étiquette : lait maternisé
- Limitez votre consommation de sucre tout en restant gourmand
- Index et charges glycémiques
Fiche n°3 : Les lipides
- Étiquette : beurre demi-écrémé
- Les matières grasses
Fiche n°4 : Les protides
- Composition fromage blanc
- Composition fromage frais
- Poisson viande œuf : 1 à 2 fois par jour
Fiche n°5 : Les transmissions ciblées
- Étiquette : composition eau Evian
- L’Iode
- L’eau sans modération
- Le fer indispensable à la vie
- Les aliments riches en magnésium
Fiche n°6 : Les groupes d’aliments
- Les féculents, un plaisir à chaque repas
- Au moins 5 fruits et légumes par jour (sans effort)
- 3 produits laitiers par jour ? Vive la variété
- Les féculents
- Les fruits et légumes
Fiche n°7 : Les équivalences alimentaires
- Calcium équivalences
- Protéines équivalences
Fiche n°11 : Les besoins nutritionnels des adolescents
- Guide nutrition pour les adolescents
Fiche n°12 : Les besoins nutritionnels des adultes
- Repères nutritionnels pour les adultes
Fiche n°13 : Les besoins nutritionnels des personnes âgées
- Guide nutrition pour les aidants des personnes âgées
Fiche n°14 : L’alimentation lactée
- Guide pour l’allaitement maternel
- Laits anti-régurgitation pour les nourrissons
Fiche n°15 : L’alimentation diversifiée
- Alimentation pour les enfants entre 0 et 3 ans
- Diversification alimentaire
- Enfants : les grandes phases de la diversification alimentaire
Fiche n°18 : L’alimentation des personnes âgées
- Menus de l’EHPAD les Hortensias
Fiche n°20 : L’adaptation des menus à un régime
- Végétaliens – végétariens
Fiche n°21 : Le régime hypodosé
- Le sel
- Limiter la consommation du sel
Fiche n°22 : Le régime hypoglucidique
- Les aliments et leur index glycémique
- L’index glycémique
Fiche n°24 : Le régime sans résidu
- Le régime sans résidu
- Les aliments autorisés dans le régime sans résidu
- Régime sans résidu : ARS
Fiche n°28 : Les allergies alimentaires
- Les allergènes
- Réglementation INCO : Décryptage d’un étiquetage conforme
Fiche n°29 : Le régime hyperprotidique
- Que peut-on manger quand on est intolérant au gluten ?
- Principe de la maladie cœliaque
- Des produits sans gluten
Fiche n°30 : La qualité organoleptique
- Le calendrier des fruits et légumes de saison
- Le LabelRouge
Fiche n°31 : L’éducation alimentaire
- À partir de quand est-on obèse ?
Fiche n°34 : Les modes de contamination des aliments
- Guide des bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité alimentaires
- 10 recommandations pour éviter les intoxications alimentaires
Fiche n°35 : les toxi-infections
- 3 gestes pour se protéger des bactéries tueuses Escherichia coli
- Hygiène dans la cuisine
- Les maladies alimentaires
